Симеон Солунский —  автор множества разнообразных писаний на литургические, пастырские, канонические, догматические, апологитические , моральные, исторические и политические темы. Симеон Солунский звестен как литургист. Занимался антиисламской полемикой, сосредоточенной на трёх пунктах: учение о Боге, христология, мораль.

В собрание творений Симеона Солунского вошли: «Двенадцать главъ или членовъ, содержащихъ въ себе единую христіанскую веру нашу», «Послание православному Крита», «Изложеніе необходимейшихъ (указаній) о выраженіяхъ божественнаго Символа, откуда оне собраны и противъ кого поставлены», «Книга о храме», «О священной молитве», «Послание в поддержку благочестия, против Агарян», «Против язычников, или магометан», «Совет и пожелание стоящим верно за отечество и напротив имущим порицание».