(? — 1429 гг.) — митрополит Фессалоник (Солунь старое русское произношение города Фессалоник), исихаст, паламит, один из последних византийских богословов.

Симеон Солунский одился в Константинополе. Принял монашество с именем Симеон. Проходил иноческую жизнь в малой келии, возможно, в монастыре близких ему святых Каллиста и Игнатия Ксанфопулов. Симеон Солунский был приверженцем исихазма, богословия Григория Паламы. Во время своего пребывания на солунской кафедре удержал паству от перехода в унию с Римом.

Симеон Солунский — автор множества разнообразных писаний на литургические, пастырские, канонические, догматические, апологитические, моральные, исторические и политические темы. Известен как литургист. Занимался антиисламской полемикой, сосредоточенной на трёх пунктах: учение о Боге, христология, мораль.